牛乳糖酸一體機

PAL-BX/ACID 91牛乳糖酸體機的產品簡介
   這款ATAGO(愛拓)PAL-BX/ACID 91牛乳糖酸體機，又稱為牛奶糖酸比折射儀，可以測量測牛奶、駱駝奶和山羊奶的酸度數值。

PAL-BX/ACID 91牛乳糖酸體機的產品技術參數

用移液槍滴入0.3毫升樣品到儀器棱鏡，按下START鍵，Brix測量值將顯示出來

Acid的測量

清潔儀器樣品槽棱鏡后，測量酸度要用蒸餾水稀釋50倍進行酸度測量。糖酸計91主要是測量乳酸。稀釋完畢后，用移液槍滴入0.3毫升稀釋溶液樣品到儀器棱鏡上，按下START鍵，Acid酸度測量值將顯示出來

1.使用硬幣等插入電池蓋上的刻縫。逆時針旋轉打開電池蓋。

2.確認正負極放入電池。

3.電池蓋上的梯形與長方形分別與槽對齊，推入。

4.使用硬幣等插入電池蓋上的刻縫。順時針旋轉直到電池蓋上刻度與儀器上的刻度對齊。

PAL-BX/ACID91牛乳糖酸體機快速測定牛奶的酸度
鮮的牛奶具有定的酸度，這種酸度主要由奶中的蛋白質、檸檬酸鹽、磷酸鹽及二氧化碳等酸性物質所構成。它與貯存過程中因微生物繁殖所產生的酸度無關，稱之為自然酸度。　　
      牛奶擠出后存放過程中，由于微生物的活動，分解乳糖產生乳酸，而使牛奶酸度升，這種因發酵產酸而升的酸度稱為發酵酸度。自然酸度與發酵酸度之和稱為總酸度，通常所說的牛奶酸度就是總酸度。

牛乳酸度有種表示方法：用°T表示牛乳的酸度; 用乳酸的百分含量來表示。酸度范圍：外表酸度在鮮乳中約占0.15%-0.18%，真實酸度含量過0.15%-0.20%，即可認為有乳酸存在，新鮮牛乳的酸度常在16-18°T。外表酸度+真實酸度=牛乳總酸度。習慣上把含酸量在0.20%以上的牛乳列為不新鮮牛乳。

吉爾里耳度(°T)表示牛乳的酸度:°T指滴定100ML牛乳樣品,消耗0.1MOL/L的NaOH的量。

食品酸度的概念及意義 ：食品的酸度可分為：總酸度、有效酸、揮發酸度和牛乳酸度
1.總酸度：指食品中所有酸性成分的總量．它包括未離解的酸的濃度和已離解的  酸的濃度，其大小可用滴定法來確定，故總酸度又稱為＂可滴定酸度” 牛乳酸度：牛乳有兩種酸度
2.外表酸度：又叫固有酸度（潛在酸度），是指剛擠出來的新鮮牛乳本身所具有酸度，是由磷酸、檸檬酸、酪蛋白、白蛋白和二氧化碳等所引起的，外表酸度在新鮮牛乳中占0.15～0.18%（以乳酸計）
3.真實酸度：也叫發酵酸度，是指牛乳放置過程中，在乳酸菌作用下乳糖發酵產生了乳酸而升的那部分酸度，若牛乳中含酸量過0.5～0.2%，即表明有乳酸存在，因此習慣上把0.2%以下含酸量的牛乳稱為新鮮牛乳，若達到0.3%就有酸味，0.6%就凝固了。

 牛乳中因含有蛋白質，磷酸鹽，檸檬酸鹽等，對牛乳起著弱酸作用，故牛乳呈弱酸性，正常牛乳的PH值為6.6，滴定酸度為16-18°T，稱為自然酸度，當牛乳由于細菌的污染，在乳酸菌的作用下，使乳酸分解產生酸，而使牛乳的酸度升，這部分酸度稱為發酵酸度，上述兩者之和，稱為總酸度。當牛乳的總酸度于20°T，稱為酸度牛乳。牛乳酸度越，對熱穩定性越差，越容易凝固，影響乳制品生產和質量。
滴定法所需要準備的工具多，在準備工作和收拾上既費時間也費人力。另外，由于裝置和操作繁雜，所以必須在桌面上進行，沒辦法現場進行。ATAGO(愛拓)糖酸度計91，準備時只需要蒸餾水稀釋，點也不費事，不管在哪，可以在各種現場使用測量。用滴定法測量時需要使用試劑（有毒），比較危險，同時也需要花費試劑成本。而且，測量還需要時間，知識和經驗。ATAGO(愛拓)糖酸度計91，無需任何試劑，測量時只需3秒，操作簡單，任何人都可使用。利用滴定法進行測量后也需要將使用過的“樣品液體”，“滴定試劑”妥善處理掉。ATAGO(愛拓)糖酸度計91，由于無需試劑，所以不產生任何廢氣液體，也不用花費廢棄液處理經費，環保環境，不會污染地球。乳酸測量方法：清潔儀器樣品槽棱鏡后，測量酸度要用蒸餾水稀釋50倍進行酸度測量。糖酸計91主要是測量乳酸。稀釋完畢后，用移液槍滴入0.3毫升稀釋溶液樣品到儀器棱鏡上，按下START鍵，Acid酸度測量值將顯示出來。

顯示糖酸比糖度和酸度都顯示時，按下 R 鍵顯示糖酸比。
糖酸比=Brix%/酸%
提示：按下 R 鍵后又可以回到糖度，酸度顯示界面，循環反復。

糖度值需要是未稀釋前測試的數值，若稀釋前為測試，稀釋后測試值將不是原液的測試值。

清洗
A. 傾去樣品，加水清洗計量附件及樣品槽。
B. 取下計量附件，加水再次清洗樣品槽。
C. 柔軟吸水紙徹底擦干。
注意：傳感器部分的清潔需要小心，以免損壞。
提示：儀器使用前均需檢查樣品槽，計量附件是否沾污。出現不正常的測試值，很可能就是發生沾污。

PAL-BX/ACID 91牛乳糖酸體機的儲存和保養：
  儀器儲存在干燥的無陽光直射的地方。潮濕會導致儀器內部出現冷凝水；陽光直射可能引起塑料外殼變形。

禁止使用有機溶劑（化學試劑，苯系物，汽油等）清洗或擦拭塑料外殼。

·清潔
使用后要及時清潔和干燥傳感器區域。（油類樣品：）使用
柔性肥皂，再用水洗。

·儲存
儀器儲存在溫度穩定和盡可能少振動的地方，避免陽光直射。

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